Executive Programs · Executive Program

Hospitality Leadership & Guest Experience · Executive Program

Progetta la guest experience, gestisci l'operatività sui numeri e guida il team che la realizza: un percorso a 360 gradi per professionisti, titolari e manager dell'hospitality.

10 moduli30 lezioni56 ore12 settimane, al tuo ritmo
Iscriviti oraAnteprima gratuitaDalla bottega di famiglia all'impresa esperienziale

A chi è rivolto

Nell'ultimo decennio l'hospitality è cambiata più rapidamente che nei cinquant'anni precedenti. Gli ospiti scoprono, confrontano e prenotano su uno schermo prima ancora di incontrare chi li accoglie; i costi e il mercato del lavoro penalizzano le gestioni che si affidano all'intuito; e la differenza tra un locale pieno e uno vuoto si decide sempre più sull'esperienza, non soltanto sul prodotto. Molti operatori eccellenti avvertono ciò che il libro di riferimento chiama il bisogno di "una nuova bussola".[b360]

Questo programma trasforma il libro di Luca Colucci 360-Degree Hospitality in un percorso executive strutturato. Ne mantiene la convinzione di fondo, cioè che l'hospitality vada gestita come un unico sistema interconnesso, dalla finanza e dalla governance al brand, al design, alla cucina e al bar, fino alle persone e alla sostenibilità, e la amplia con framework di management consolidati ed evidenze su guest journey e service design, revenue management, economia della fidelizzazione, leadership, modelli di business e crescita.[b360]

A chi si rivolge

  • Titolari e imprenditori di ristoranti, bar, caffetterie, guesthouse e boutique hotel che vogliono professionalizzare la propria attività senza perderne l'anima.
  • General manager, F&B manager, operations manager e responsabili di reparto che si preparano a responsabilità più ampie.
  • Consulenti, investitori e advisor che hanno bisogno di una visione pratica e completa di come le imprese dell'hospitality creano e trattengono valore.
  • Professionisti che arrivano all'hospitality da altri settori e devono acquisire rapidamente la logica operativa del comparto.

Come funziona

Dieci moduli combinano lezioni brevi e dense con un caso di studio, un'esercitazione applicata, una checklist, un template scaricabile e un quiz. Ogni modulo ti chiede di applicare i contenuti a un'attività reale, idealmente la tua, così che il project work finale diventi un piano utilizzabile a 12 mesi e non un elaborato accademico. I contenuti tratti dal libro di riferimento sono segnalati e tracciabili; le integrazioni da altre fonti sono citate con i relativi link.

A chi è rivolto

  • Titolari e imprenditori dell'hospitality (ristoranti, bar, caffetterie, guesthouse, boutique hotel)
  • General manager, F&B manager, operations manager e responsabili di reparto
  • Consulenti, investitori e advisor dell'hospitality
  • Professionisti che entrano nell'hospitality da altri settori

Problemi che risolve

  • Buon prodotto, crescita ferma: l'esperienza attorno al prodotto non è progettata
  • Numeri poco chiari, budget mai rivisti e sorprese di cassa nonostante l'utile
  • Attriti tra cucina e sala, esecuzione discontinua ed errori evitabili verso gli ospiti
  • Capacità venduta senza revenue management; menu non progettati in funzione del margine di contribuzione
  • Scarsa visibilità online e gestione debole della reputazione; spesa di marketing senza misurazione
  • Ospiti che non tornano e service recovery (recupero del servizio) lasciata al caso
  • Turnover elevato, turni iniqui e leader che fanno al posto di allenare
  • Decisioni di crescita o di innovazione prese senza un modello di business chiaro né una verifica di prontezza

Competenze che sviluppi

Competenze che sviluppi

  • Strategia dell'esperienza e pensiero sistemico
  • Mappatura della guest journey e service blueprinting
  • Progettazione dell'ambiente multisensoriale (flussi, luce, colore, materiali, suono)
  • Operatività F&B: ricette standard, previsioni, acquisti, beverage program
  • Controllo finanziario, rolling forecast (previsione a scorrimento), governance e rischio
  • Revenue management e menu engineering
  • Posizionamento del brand, ricerca locale, reputazione e marketing misurato
  • Economia della fidelizzazione, progettazione della loyalty e service recovery
  • Leadership, progettazione organizzativa, pianificazione dei turni e sviluppo dei talenti
  • Modelli di business, strategia di crescita, innovazione e sostenibilità

Risultati

  • Una fotografia a 360 gradi della tua attività con un percorso di miglioramento per priorità
  • Una dashboard delle metriche vitali e un kit di controllo finanziario e di governance
  • Una mappa della guest journey, un service blueprint e un insieme di standard di servizio
  • Un menu ingegnerizzato, una heat map dei ricavi e tre test di prezzo o di domanda
  • Un brand one-pager e un piano di visibilità online conforme alle regole
  • Un motore di fidelizzazione: CLV, progettazione della loyalty, tabella di empowerment e registro dei reclami
  • Un sistema per le persone: diritti decisionali, ritmo di gestione, regole per turni equi e piano di onboarding
  • Un piano triennale di crescita e di impatto, integrato in una roadmap di trasformazione a 12 mesi

Obiettivi di apprendimento

  • Diagnosticare un'attività di hospitality come sistema interconnesso e scegliere l'intervento di miglioramento a più alta leva.
  • Progettare la guest journey dall'inizio alla fine, inclusi i processi di backstage, i picchi e i finali che determinano ciò che gli ospiti ricordano.
  • Modellare l'ambiente fisico, flussi, luce, colore, materiali e suono, a supporto sia dell'esperienza sia dell'efficienza.
  • Gestire l'operatività F&B su ricette standard, previsioni e un beverage program governato, con il supporto di un'infrastruttura tecnologica integrata.
  • Leggere e guidare l'attività attraverso i bilanci, il prime cost, i rolling forecast, gli scenari e un calendario di governance.
  • Ottimizzare i ricavi attraverso le metriche di capacità, il menu engineering e un pricing etico basato sulla domanda.
  • Posizionare il brand, renderlo facilmente trovabile e misurare il marketing come un investimento.
  • Costruire la fidelizzazione con una logica di lifetime value, una loyalty basata sul consenso e una service recovery affidata a personale responsabilizzato.
  • Guidare i team con sicurezza psicologica, diritti decisionali chiari, turni equi e coaching continuo.
  • Scegliere modelli di business e percorsi di crescita, gestire l'innovazione con un test che mette al primo posto le persone e rendere misurabile la sostenibilità.

Moduli

  1. L'impresa esperienziale: strategia per un'hospitality a 360 gradi

    Ripensa l'attività di hospitality da bottega di prodotto a impresa esperienziale, introduce le cinque metriche vitali che offrono al management una visione equilibrata dello stato di salute e costruisce la lente del pensiero sistemico che accompagna l'intero programma.

  2. Guest journey e service design

    Trasforma la guest journey da metafora in asset gestito: mappare i touchpoint del prima, durante e dopo, disegnare con il blueprint il retroscena che li fa funzionare e progettare deliberatamente i picchi e i finali che gli ospiti ricordano.

    • Mappare la guest journey30 min
    • Service blueprinting: il backstage che fa funzionare il front-stage30 min
    • Progettare i picchi e i finali25 min

  3. L'ambiente multisensoriale: spazio, luce e suono

    Considera l'ambiente fisico come parte del prodotto: flussi di ospiti e staff, micro-zone ed ergonomia; illuminazione, colore e materiali; il paesaggio sonoro, con le evidenze su come la musica influenza i comportamenti e regole pratiche per il volume.

    • Lo spazio che parla prima delle parole: flussi, zone ed ergonomia30 min
    • Luce, colore e materiali30 min
    • Paesaggio sonoro: musica, tempo e volume30 min

  4. Operations e gestione F&B: cucina, bar e infrastruttura dei dati

    Affronta il cuore operativo del food & beverage: la produzione standardizzata dal seme al piatto, la stagionalità intelligente, il POS in cloud e le integrazioni che formano l'infrastruttura dei dati, gli acquisti guidati dal forecast e un beverage program gestito in base a rotazione, margine ed emozione.

    • La produzione standardizzata: dal seme al piatto30 min
    • L'infrastruttura operativa: POS, integrazioni, forecast e acquisti30 min
    • Il beverage program: rotazione, margine, emozione30 min

  5. Controllo finanziario, governance e rischio

    Fornisce a operatori e manager la cultura finanziaria per leggere la storia che raccontano i numeri, tenere sotto controllo il prime cost, pianificare con un rolling forecast e con scenari alternativi e costruire un sistema di governance per compliance, sicurezza alimentare, protezione dei dati, rischio informatico e continuità operativa.

    • Numeri che raccontano storie: P&L, stato patrimoniale e prime cost30 min
    • Rolling forecast, scenari e liquidità25 min
    • Compliance, sicurezza alimentare, dati e continuità operativa35 min

  6. Ottimizzazione dei ricavi: capacità, menu e prezzo

    Prepara i leader a gestire i ricavi come un sistema: le metriche di capacità per ristoranti e hotel, le leve che le muovono, il menu engineering per orientare mix e margini e un dynamic pricing etico che sposta la domanda senza intaccare la fiducia.

    • Fondamenti di revenue management per ristoranti e hotel30 min
    • Menu engineering e architettura dei prezzi30 min
    • Dynamic pricing etico e gestione della domanda25 min

  7. Posizionamento del brand, marketing e comunicazione

    Costruisce un brand che gli ospiti possano quasi assaporare, dal posizionamento all'identità fino a uno storytelling centrato sull'ospite come protagonista, e lo traduce poi in reperibilità online, media a pagamento misurati, contenuti generati dagli ospiti e uso responsabile dell'AI generativa.

    • Un posizionamento e un'identità che si possono assaporare30 min
    • Reperibilità e reputazione: ricerca locale e recensioni30 min
    • Media a pagamento, contenuti degli ospiti e creatività assistita dall'AI30 min

  8. Retention, fidelizzazione e service recovery

    Costruisce il business case della retention, progetta programmi fedeltà che usano i dati con il consenso degli ospiti e creano vere sorprese, e sviluppa le competenze emotive del personale di prima linea e i sistemi di recupero che trasformano gli errori in fiducia.

    • L'economia della retention25 min
    • Progettare una fidelizzazione data-driven30 min
    • Intelligenza emotiva e service recovery30 min

  9. Leadership, team e organizzazione

    Sviluppa il leader di un team di hospitality: cultura e sicurezza psicologica, stili di leadership per i contesti di servizio, progettazione organizzativa e ritmo manageriale, turni equi e il ciclo del talento, dall'employer brand all'onboarding, al micro-learning e al coaching sul campo.

    • Guidare un team di hospitality: clima, sicurezza e stile30 min
    • Progettazione organizzativa, ritmo manageriale e turni equi30 min
    • Talento: employer brand, onboarding, micro-learning e coaching30 min

  10. Strategia di crescita, modelli di business, innovazione e sostenibilità

    Dalla gestione di un'unica attività eccellente alla costruzione del suo futuro: confrontare i modelli di business dell'hospitality, scegliere i percorsi di crescita e verificare la prontezza alla replica, governare innovazione e tecnologia mettendo al centro le persone, e trasformare la sostenibilità in una fonte misurabile di resilienza e valore.

    • I modelli di business nell'hospitality30 min
    • Percorsi di crescita e innovazione verso il 203030 min
    • La sostenibilità come strategia: sprechi, carbonio e comunità30 min

Cosa è incluso

  • Lezioni da leggere, senza video, da seguire al tuo ritmo
  • Un caso di studio, un esercizio e una checklist in ogni modulo
  • Modelli scaricabili per il tuo lavoro
  • Quiz corretti dal server alla fine di ogni modulo
  • Un progetto finale con griglia di valutazione
  • Un Certificate of Completion rilasciato da Luca Colucci

Tempo richiesto

Circa 56 ore in 12 settimane, al tuo ritmo.

Accesso

Online, in autoapprendimento, in italiano. Lezioni, casi, template e quiz sono disponibili sulla piattaforma dell'Academy per tutta la durata del periodo di accesso; i template si scaricano come file Markdown.

Completamento e certificato

Completa tutte le lezioni, supera il quiz di ogni modulo, consegna i dieci elaborati di modulo e il project work finale. Impegno stimato: circa 56 ore in tutto, di cui circa 15 di lezioni; il resto è dedicato a casi di studio, esercitazioni dei moduli, quiz e project work finale. Ritmo consigliato: circa un modulo a settimana, più due settimane per il project work finale.

Certificate of Completion (attestato di completamento) rilasciato da Luca Colucci. Attesta il completamento del programma; non è un titolo accademico né una qualifica professionale ufficiale e non ha alcun accreditamento universitario.

Il Certificate of Completion è rilasciato da Luca Colucci. Non è un titolo accademico e non è accreditato da università o enti pubblici.

Prezzo

690 €890 €

Prezzo di lancio · fino al 1 febbraio 2027

I membri risparmiano il 10% (Entry) o il 15% (Pro), applicato in automatico al pagamento.

Bundle dei tre programmi

1790 €2190 €

Prezzo di lancio · fino al 1 febbraio 2027

I membri risparmiano il 10% (Entry) o il 15% (Pro), applicato in automatico al pagamento.

Il Certificate of Completion è rilasciato da Luca Colucci. Non è un titolo accademico e non è accreditato da università o enti pubblici.

Il libro alla base del programma

Amazon · Luca Colucci ↗

Membership

Gli Executive Programs si acquistano a parte: non fanno parte della membership Entry o Pro. I membri hanno uno sconto.

Cosa include ogni livello →

Fonti