Executive Programs · Executive Program

AI-Driven Hospitality Transformation · Executive Program

Guida la trasformazione tecnologica e digitale della tua attività di ospitalità – con strategia, numeri e una roadmap concreta, non con l’hype.

9 moduli28 lezioni32 ore10 settimane, al tuo ritmo
Iscriviti oraAnteprima gratuitaChe cosa cambia davvero l’AI nell’ospitalità

A chi è rivolto

L’intelligenza artificiale ha smesso di essere un tema da convegno ed è diventata una voce del piano operativo di ristoranti, hotel e gruppi dell’ospitalità. Le piattaforme di prenotazione prevedono i no-show, i sistemi POS classificano ogni piatto in base al margine, i modelli generativi scrivono la prima bozza della newsletter e gli assistenti AI dei motori di ricerca e delle app di chat hanno cominciato a indirizzare prenotazioni – o a negarle. Per un titolare o un direttore generale la domanda non è più se l’AI toccherà la sua attività, ma chi deciderà come.[oi],[aimode],[chatgpt-apps]

Questo programma si basa sul libro di Luca Colucci Ospitalità Intelligente, la cui tesi centrale attraversa ogni modulo: nell’ospitalità l’AI non sostituisce l’elemento umano, lo amplifica – a patto che venga adottata con obiettivi chiari, a piccoli passi misurati, valorizzando i dati come patrimonio strategico e mantenendo l’ospite al centro. Attorno a questa tesi aggiungiamo ciò che serve a un dirigente nel 2026: gli obblighi dell’AI Act europeo e del GDPR che si applicano a un operatore dell’ospitalità, l’ascesa degli agenti AI che prenotano per conto degli ospiti e le dure lezioni dei progetti pilota pubblici che non sono riusciti a scalare.[oi],[aiact],[gdpr],[mcd-ibm]

È pensato per titolari, direttori generali, direttori F&B e operations, responsabili revenue e marketing e imprenditori dell’ospitalità che devono prendere decisioni di investimento e guidare i propri team nel cambiamento. Non serve saper programmare. Ogni modulo si chiude con un caso, un’esercitazione che produce un elaborato reale per la tua attività, una checklist e un template scaricabile; insieme compongono il piano di trasformazione AI che presenterai come progetto finale.

A chi è rivolto

  • Titolari e soci di ristoranti indipendenti, bar, caffetterie, boutique hotel e gruppi dell’ospitalità
  • Direttori generali, F&B manager, operations manager e revenue manager responsabili di risultati e team
  • Responsabili marketing, guest experience e digitale nelle aziende dell’ospitalità
  • Imprenditori e consulenti che progettano nuovi concept di ospitalità abilitati dall’AI

Problemi che risolve

  • Troppi strumenti AI e troppe promesse dei vendor, nessun metodo per scegliere e definire le priorità
  • Margini ridotti: food cost, costo del lavoro e sprechi erodono profitti che previsioni migliori potrebbero proteggere
  • Dati degli ospiti dispersi tra piattaforme di prenotazione, POS, recensioni e memoria del personale
  • Incertezza su ciò che l’AI Act europeo, il GDPR e la normativa italiana richiedono davvero
  • Team che temono la tecnologia o le resistono, e progetti pilota che non diventano mai routine
  • Nuovi intermediari AI (assistenti di ricerca e di chat) che cambiano il modo in cui gli ospiti scoprono e prenotano

Competenze che sviluppi

Competenze che sviluppi

  • Alfabetizzazione in materia di IA per i leader dell’ospitalità: capacità, limiti e modalità di errore
  • Decisioni guidate dai dati e customer intelligence
  • Menu engineering, revenue management e controllo dei costi supportati dall’AI
  • Efficienza operativa: previsioni, pianificazione dei turni e automazione intelligente
  • Progettazione di guest journey personalizzati e rispettosi della privacy
  • AI generativa per i contenuti e marketing automation con controllo del brand
  • Definizione delle specifiche e governance di chatbot e agenti AI
  • Governance e compliance dell’AI (AI Act europeo, GDPR, Legge 132/2025)
  • Strategia AI: valutazione di maturità, priorità dei casi d’uso, ROI e roadmap

Risultati

  • Una valutazione di maturità AI completa e un inventario dei dati della tua attività
  • Un portafoglio di casi d’uso in ordine di priorità, valutati per valore, fattibilità e rischio
  • Un modello di ROI e un business case per le tue prime due iniziative
  • Una checklist di governance dell’AI e un registro degli usi dell’AI allineati alle regole europee
  • Una roadmap di implementazione a 12 mesi con KPI, responsabili e piano di change management

Obiettivi di apprendimento

  • Spiegare, in termini di business, che cosa l’AI attuale (predittiva, generativa e agentica) può e non può fare nella gestione operativa dell’ospitalità
  • Diagnosticare i dati che già possiedi e progettare un modello di customer intelligence utile e conforme alla legge
  • Applicare menu engineering, revenue management e analisi dei costi supportati dall’AI per proteggere i margini
  • Decidere quali attività operative automatizzare, quali potenziare con l’AI e quali mantenere in mano alle persone
  • Progettare un guest journey digitale personalizzato e una logica di fidelizzazione basata sulla relazione, non sugli sconti
  • Impostare un workflow di contenuti con AI generativa e una marketing automation che rispettino il tono di voce del brand e gli obblighi di trasparenza
  • Definire le specifiche di un assistente o di un agente rivolto agli ospiti, con perimetro, knowledge base, passaggio a un operatore e presidi sulla responsabilità legale
  • Mappare i tuoi obblighi ai sensi dell’AI Act europeo, del GDPR e della Legge 132/2025, e introdurre una routine di governance proporzionata
  • Costruire una valutazione di maturità, una matrice di priorità, un modello di ROI e una roadmap a 12 mesi per la tua attività

Moduli

  1. Il paradigma dell’ospitalità guidata dall’AI

    Che cosa cambia davvero l’AI nell’ospitalità, perché l’adozione si blocca e quali principi di leadership mantengono la tecnologia al servizio dell’ospite.

  2. Decisioni guidate dai dati e customer intelligence

    Trasforma in decisioni i dati che la tua attività già genera: fonti dei dati, livelli di maturità analitica, trappole interpretative e un modello di customer intelligence conforme alla legge.

    • I dati che possiedi già16 min
    • Tre livelli di trasformazione guidata dai dati – e le trappole17 min
    • Customer intelligence: conoscere l’ospite prima che varchi la soglia18 min

  3. Intelligenza su ricavi, menu e costi

    Usa il menu engineering supportato dall’AI, il revenue management e l’inventario predittivo per proteggere i margini senza tradire gli ospiti né l’identità del locale.

    • Menu engineering potenziato dall’AI18 min
    • Revenue management e pricing dinamico che gli ospiti accettano19 min
    • Inventario predittivo, food cost e sprechi19 min

  4. Efficienza operativa e automazione intelligente

    Dalla previsione della domanda ai turni, dall’automazione della cucina all’integrazione dei workflow: decidi che cosa automatizzare, che cosa potenziare e che cosa lasciare alle persone.

    • Dalla previsione della domanda ai turni perfetti18 min
    • Automazione della cucina e del back of house: che cosa automatizzare18 min
    • Collegare i sistemi: integrazione e automazione dei workflow17 min

  5. Esperienza personalizzata e guest journey digitale

    Progetta un guest journey in cui l’AI mette le persone in condizione di riconoscere, anticipare e sorprendere – e una logica di fidelizzazione fondata sulla relazione anziché sugli sconti.

    • Mappare il guest journey digitale17 min
    • Relazioni aumentate: l’AI che supporta il team18 min
    • Fidelizzazione intelligente e marketing relazionale18 min

  6. AI generativa per contenuti, brand e marketing automation

    Costruisci un motore di contenuti basato sull’AI generativa che preservi il tono di voce del tuo brand, scali la marketing automation e la gestione della reputazione e rispetti trasparenza e veridicità.

    • Un motore di contenuti con AI generativa e tono di voce del brand18 min
    • Marketing automation, social media e reputazione18 min
    • Verità, trasparenza e diritti: le regole dei contenuti generati16 min

  7. AI conversazionale e agenti AI

    Dai chatbot per le FAQ agli agenti che agiscono: come definire, costruire e governare gli assistenti rivolti agli ospiti, e come la distribuzione agentica cambia la relazione di prenotazione.

    • Dai chatbot agli agenti: capacità e limiti17 min
    • Progettare un assistente per gli ospiti di cui fidarsi19 min
    • Distribuzione agentica: quando è l’AI a prenotare per l’ospite18 min

  8. Etica, protezione dei dati e governance dell’AI

    Privacy e consenso, AI Act e Legge 132/2025, equità algoritmica, supervisione umana e impatto sociale – tradotti in una routine di governance proporzionata.

    • Privacy, consenso e fiducia come vantaggio competitivo18 min
    • AI Act e Legge 132/2025 per gli operatori dell’ospitalità20 min
    • Equità, supervisione umana e impatto sociale18 min

  9. Strategia AI, modelli di business e implementazione

    Dalla valutazione di maturità e dalla prioritizzazione dei casi d’uso al ROI, alla scelta dei vendor, alla roadmap e al change management – fino ai modelli di business abilitati dall’AI che potrebbero ridefinire l’ospitalità.

    • Valutazione di maturità e prioritizzazione dei casi d’uso19 min
    • Business case, ROI e selezione dei vendor19 min
    • Roadmap, change management e misurazione19 min
    • Modelli di business abilitati dall’AI e l’orizzonte18 min

Cosa è incluso

  • Lezioni da leggere, senza video, da seguire al tuo ritmo
  • Un caso di studio, un esercizio e una checklist in ogni modulo
  • Modelli scaricabili per il tuo lavoro
  • Quiz corretti dal server alla fine di ogni modulo
  • Un progetto finale con griglia di valutazione
  • Un Certificate of Completion rilasciato da Luca Colucci

Tempo richiesto

Circa 32 ore in 10 settimane, al tuo ritmo.

Accesso

Online e in autoapprendimento (self-paced). Lezioni, casi di studio, esercitazioni, quiz e template in Markdown sono disponibili nel tuo account per tutta la durata del periodo di accesso.

Completamento e certificato

Completa tutte le lezioni, supera ogni quiz di modulo (almeno 70%) e presenta il progetto finale – un piano di trasformazione AI per un’attività di ospitalità reale o realistica – valutato secondo la griglia di valutazione pubblicata. Impegno stimato: circa 32 ore in 10 settimane, di cui circa 8 di lezioni; il resto è dedicato a casi di studio, esercitazioni, quiz e progetto finale.

Certificate of Completion (attestato di completamento) rilasciato da Luca Colucci. Attesta il completamento del programma; non è un titolo accademico né una qualifica professionale ufficiale e non ha alcun accreditamento universitario.

Il Certificate of Completion è rilasciato da Luca Colucci. Non è un titolo accademico e non è accreditato da università o enti pubblici.

Prezzo

790 €990 €

Prezzo di lancio · fino al 1 febbraio 2027

I membri risparmiano il 10% (Entry) o il 15% (Pro), applicato in automatico al pagamento.

Bundle dei tre programmi

1790 €2190 €

Prezzo di lancio · fino al 1 febbraio 2027

I membri risparmiano il 10% (Entry) o il 15% (Pro), applicato in automatico al pagamento.

Il Certificate of Completion è rilasciato da Luca Colucci. Non è un titolo accademico e non è accreditato da università o enti pubblici.

Il libro alla base del programma

Amazon · Luca Colucci ↗

Membership

Gli Executive Programs si acquistano a parte: non fanno parte della membership Entry o Pro. I membri hanno uno sconto.

Cosa include ogni livello →

Fonti